黑魚子醬昂貴 俄人也咋舌

中國時報 2008.04.09　
謝錦芳

    　魚子醬是俄羅斯的美食，尤其鱘魚的黑魚子更是珍品，一公斤的行情是一萬美元（相當新台幣三十萬元），吃一小口就要新台幣三百元。由於黑魚子醬價格非常貴，現在即使在莫斯科一般的餐廳也不容易吃到，高檔餐廳菜單上主要供應的是鮭魚的紅色魚子醬。

    　蘇聯時期流傳一則笑話，「為何商店裡沒有賣黑魚子醬？」答案是「沒有顧客問起啊！」其實真正的原因是，當時多數人很窮，根本吃不起黑魚子醬，當然不會有人問，也買不起。

    　俄羅斯人日常主食是麵包與肉類，帶有酸味的黑麵包是當地人的最愛。由於俄國的冬天長達六、七個月，家庭主婦習慣在下天把黃瓜、高麗菜醃製起來，準備冬天的時候食用。因此，酸酸脆脆的黃瓜與高麗菜是餐桌上必備的前菜

    　此外，還有一種傳統美食布林餅（Blinis），以雞蛋與麵粉混合後，在平底鍋上煎成薄餅。原本是紀念死去親人時所吃的聖餐，如今已變成日常受歡迎的美食。在莫斯科與聖彼得堡有多家連鎖餐廳專門供應布林餅，口味有甜有鹹，上面可以淋上不同的佐料，或加入肉類等餡料，搭配咖啡或茶，即是俄國人的簡餐。