糧價飛漲 改變義大利飲食文化

中國時報 2008.05.07　
潘勛╱綜合報導

▲這盤海鮮細扁麵名為「漁人的細扁麵」，是義大利南部普利亞省的傳統美食。義大利麵食過去一年間價格上漲近20%，迫使許多義大利人改變飲食習慣，麵食銷量減少4.2%。（美聯社）

    　國際糧食價格飛漲，波及義大利人最自豪的麵食文化。最新的研究指出，義大利人已改吃雞丁、脫水食品及乳酪，取代麵食、蔬菜及水果，甚至連紅酒的銷量都下跌近5%。

    　「義大利農人聯合會」研究2007年國人採買食品的形態後發現，麵包銷量下跌6.2%，麵食則下跌4.2%，水果減少2.6%，豬肉下降2.5%，牛肉則減少3.8%。

    　相形之下，雞蛋銷量增加4.2%，雞肉則增加3.8%。義大利農人聯合會表示，目前景氣嚴峻，消費者只好找價格低廉的蛋白質。

    　《晚郵報》表示，調查的結果讀起來像窮學生離家求學的採購清單，象徵義大利飲食的產品銷量下跌；麵食不僅是裹腹的東西，它還代表著文化。

    　英國《泰晤士報》6日報導，義大利與世界許多國家一樣，都受到全球糧食價格大漲的影響；小麥的價格數十年來都很穩定，卻在不到1年之間上漲1倍，其它食品如稻米、咖啡、牛奶及肉類，價格也都竄升。

    　義大利麵食價格過去1年中上漲近20%；義大利農人聯合會理事長波利提表示，民眾家計左支右絀，故改變食品採購習慣，結果作物反而腐爛在田裡。

    　「義大利食品研究暨營養研究所」學者提恰說，義大利人不再依專家推薦那般而每天吃蔬菜，部分其他原因是現代生活的壓力迫使許多義大利女性離家到外頭工作，因此沒時間花時間在廚房料理蔬菜。